Colorazione in gel

Quali sono le applicazioni del colorante alimentare in gel?

Il colorante alimentare in gel è utilizzato per colorare i vostri dolci e le vostre torte in modo intenso e preciso, senza alterare la consistenza del cibo. A differenza dei coloranti liquidi, non modifica l'umidità degli impasti e delle preparazioni, il che lo rende ideale per colorare glasse, paste di zucchero , macarons e creme. Si usa in piccole quantità e permette di ottenere tonalità brillanti e uniformi in tempi molto rapidi.

Per misurare il colorante alimentare in gel bisogna farlo gradualmente. Utilizzare la punta di un coltello, uno stuzzicadenti o un piccolo utensile da forno per prelevare una piccolissima quantità e aggiungerla al composto. Mescolare bene, quindi regolare aggiungendo un po' di altro liquido se necessario fino a ottenere il colore e l'intensità desiderati. Meglio troppo che troppo poco!

Suggerimento : puoi anche attendere qualche decina di minuti dopo aver mescolato il colorante in gel, per consentire alla tonalità di raggiungere il colore finale e poi apportare le dovute modifiche.