Dove acquistare gli stampi per il cioccolato?

Su Autourdugâteau.fr proponiamo in vendita stampi per cioccolato di tutte le dimensioni, forme e materiali. Ci impegniamo a offrirti attrezzature professionali, per questo collaboriamo con i più grandi marchi del settore del cioccolato per offrirti una selezione sempre più ampia di stampi per cioccolato.

Gli stampi per cioccolato che offriamo sono in policarbonato o silicone.

Quale materiale scegliere per lo stampo per il cioccolato:

Stampi per cioccolato in policarbonato

Questi sono gli stampi più comuni nel mondo della lavorazione del cioccolato . Si tratta di stampi molto resistenti e hanno il vantaggio di essere trasparenti, il che facilita notevolmente la decorazione e la stratificazione dei cioccolatini colorati.

Un altro vantaggio è che durano nel tempo, a patto che se ne abbia cura. Per conservare al meglio i vostri stampi per cioccolato in policarbonato, dovete: lavarli subito dopo l'uso, con acqua tiepida e una spugna morbida, potete anche metterli in lavastoviglie senza superare la temperatura di 70°C. Infine, evitate di impilarli uno sopra l'altro o troppo vicini ad elementi in ferro: non vorrete che gli stampi si graffino a vicenda!

Stampi in silicone per cioccolato

Gli stampi in silicone per cioccolato sono arrivati nel nostro negozio un po' più tardi rispetto agli stampi in policarbonato. Hanno anche i loro vantaggi: permettono di sformare più facilmente i cioccolatini , resistono a temperature che vanno da -55° a +230°, consentendo di metterli in forno o in freezer. Un altro vantaggio notevole è che consentono di creare forme più audaci e sono lavabili in lavastoviglie.

Tuttavia, decorare i cioccolatini in uno stampo in silicone può risultare più complicato perché non sono trasparenti.

Vi proponiamo stampi per cioccolato in silicone dalle forme stravaganti, grazie a marchi come Silikomart.

Perché utilizzare uno stampo per cioccolato professionale?

I cioccolatieri usano gli stampi per cioccolato da moltissimo tempo e ci sono molte ragioni per questo. Tra risparmio di tempo e diversità di forme, vi raccontiamo tutto sul perché usare uno stampo per cioccolato. Dopodiché non ti resterà che acquistare uno stampo per il cioccolato !

Consentono di creare un'ampia varietà di forme per i cioccolatini , da quelle più semplici come quadrati o cerchi, a quelle più complesse come animali o fiori. Se non utilizzassimo uno stampo, dovremmo modellare ogni piccolo cioccolatino a mano, il che richiederebbe molto tempo.

Gli stampi per cioccolato permettono di riprodurre facilmente una forma specifica . Perfetto quindi se si devono produrre grandi serie di cioccolatini, mantenendo così la costanza di forma e dimensione.

Sono progettati per essere facili da usare. Di solito sono realizzati in materiali flessibili come il silicone o il policarbonato, il che li rende più facili da sformare e ne garantisce la resistenza a lungo termine.

Gli stampi per cioccolato consentono di controllare la dimensione dei cioccolatini prodotti. Ogni cavità dello stampo ha una dimensione specifica, il che ti garantisce regolarità nelle dimensioni dei cioccolatini e ti consente di sapere anche la quantità di cioccolatini assegnata a ogni cavità.

Gli stampi per cioccolatini sono pratici anche per riempire facilmente i vostri cioccolatini , infatti vi basterà lasciare i cioccolatini induriti negli stampi e venire a riempirli con una sac à poche, lasciar rassodare e sformare tranquillamente!

Come sformare i cioccolatini?

Togliere le vostre creazioni dagli stampi per cioccolato è semplicissimo. Bisogna aspettare che il cioccolato si sia raffreddato a sufficienza e si sia indurito nello stampo. Poi, su una superficie di lavoro pulita e asciutta, metti della carta da forno, prendi lo stampo per il cioccolato, capovolgilo e picchietta/applica una leggera pressione sulle cavità dello stampo. I cioccolatini dovrebbero iniziare a staccarsi.

Suggerimento in base al tipo di stampo utilizzato : se si utilizza uno stampo in silicone per cioccolatini , è possibile piegarlo leggermente per facilitare il distacco dei cioccolatini.

Se si utilizza uno stampo per cioccolatini in plastica , è possibile premere delicatamente sulla base dello stampo o ruotarlo leggermente per facilitare il distacco dei cioccolatini.

Se noti delle imperfezioni o del cioccolato in eccesso nelle tue creazioni, utilizza una lima o un coltello per rimuovere l'eccesso.