Stampo per crostate e tartellette

Stampi e cerchi per crostate e tortine

Per far sì che tutte le vostre torte e crostatine siano un successo, vi serve sicuramente uno stampo degno di questo nome. Fantastico, perché su Autourdugâteau.fr proponiamo un'ampia scelta di stampi e anelli per realizzare tutte le vostre crostate, anche quelle quadrate!

Scopri anche la nostra selezione di stampi quadrati .

Qual è la differenza tra uno stampo per crostate e un anello per crostate?

Sia l'anello che lo stampo per crostate hanno lo stesso scopo e la stessa utilità: preparare una crostata degna di questo nome. Allora perché non realizzare semplicemente degli stampi o semplicemente dei cerchi?

La differenza sta nella base e nell'omogeneità della cottura.

L'anello per crostate sarà certamente più efficace per ottenere una cottura perfetta e consentirà di sformare più facilmente grazie alla base removibile, ma questo utensile da pasticceria è più difficile da utilizzare. La teglia per torta è più facile da usare, ma la cottura sarà meno uniforme a meno che non si utilizzi una teglia con il fondo forato!

Per sformare più facilmente, prova anche i nostri stampi a cerniera .

Come si usa una tortiera?

Per ottenere una torta perfetta servono:

- Imburrare il fondo e i bordi dello stampo.

- Stendere bene l'impasto nello stampo e bucherellarlo con una forchetta.

- Ripiegare bene i bordi se l'impasto fuoriesce.

Come foderare uno stampo per crostata?

Rivestire una crostata con la pasta sfoglia è un'arte ... ma vi assicuro che, con le giuste tecniche, diventa (quasi) un gioco da ragazzi. Che preferiate la pasta dolce, la pasta frolla o la pasta frolla, la tecnica rimane la stessa e il risultato ripaga lo sforzo.

Iniziate stendendo l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Non troppo sottile, non troppo spesso: l'ideale è circa 3 mm di spessore.

Arrotolare delicatamente l'impasto sul mattarello, quindi srotolarlo sul cerchio già posizionato su una teglia ricoperta di carta da forno (o meglio: un tappetino forato).

Lasciate cadere l'impasto delicatamente all'interno del cerchio, senza tirarlo. Utilizzando la punta delle dita, fate aderire bene i bordi, senza lasciare bolle d'aria.

Per ottenere bordi più netti, arrotolare leggermente la parte superiore del cerchio oppure tagliare l'eccesso con un coltello.

Come pulire l'anello per crostate?

Tutto dipende dal materiale dello stampo o dell'anello per crostata; il silicone, ad esempio, è perfettamente lavabile in lavastoviglie e utilizzabile in forno. Al contrario, è sconsigliato mettere in lavastoviglie uno stampo in acciaio o acciaio inox, altrimenti lo strato antiaderente del primo verrà rimosso e il secondo arrugginirà.

In genere è meglio lavare a mano qualsiasi stampo rotondo .