Stampi per macaron

L'amaretto, un dolce emblematico

Protagonista della pasticceria francese, il macaron è una combinazione di mandorle, zucchero a velo, zucchero e albume, sono generalmente tra i 3 e i 5 cm. Questa forma bombata e tondeggiante si ottiene con l'ausilio di stampi o piattini per macaron.

La pasticceria famosa ne ha fatto il suo marchio di fabbrica, quando parliamo di amaretti pensiamo subito a Ladurée.

Piatti e stampi per macaron

Per realizzare in casa dei macaron più belli vi servirà uno stampo o un piatto per macaron. Molto spesso realizzati in silicone, un materiale che consente un facile rilascio e un facile lavaggio. Le piastre macaron ti permettono di cucinare macaron omogenei e uniformi, senza traboccare, è uno stampo individuale da avere nella tua dispensa!

Ne esistono di diverse dimensioni e forme, alcuni sono piatti con piccoli cerchi rotondi, altri sono a forma di cuore che permettono di realizzare ad esempio gli amaretti per San Valentino.

Gli amaretti possono anche essere personalizzati con un testo o una foto, utilizzando inchiostro commestibile. Scopri la nostra selezione di macarons personalizzabili .

Come utilizzare uno stampo per macaron?

Preparare l'impasto dei macaron è relativamente semplice, la parte più complicata resta la cottura. È qui che entra in gioco tutto. Allora vi diamo alcuni consigli per realizzare macaron perfetti.

Durante la preparazione dell'impasto setacciate la farina di grano e quella di mandorle, ci saranno meno imperfezioni. Dovrete posizionare il tappetino per macaron su una piastra forata; questo tipo di utensile permette una buona distribuzione del calore e una cottura più uniforme. Quindi convogliare l'impasto e creare piccoli cerchi nelle posizioni previste sul tappetino in silicone.

Quando sformate, per evitare che i vostri macaron si rompano, picchiettate la piastra forata sul piano di lavoro. Ciò avrà l'effetto di staccare i gusci più ostinati. È inoltre possibile spruzzare uno spray antimuffa sulla piastra in silicone prima della cottura.

La piastra in silicone è lavabile in lavastoviglie?

Se il vostro stampo per macaron è in silicone potete tranquillamente metterlo in lavastoviglie. Gli stampi in silicone sono molto resistenti ai lavaggi.